Por: María Gracia Banderas
El tradicional barrio La Floresta en Quito es conocido por sus casas patrimoniadas, por la convivencia y amistad entre vecinos, pero sobre todo por ese ambiente de “no sé qué” que invita a nacionales y extranjeros a visitar el lugar y sentirse como en casa. ¿Calidez?, ¿cultura?, ¿belleza?, ¿tranquilidad? La respuesta es afirmativa a cada una de las interrogantes.
Pequeños negocios se han convertido en la parada favorita y obligatoria de quienes transitan por el lugar, y así sucedió en esta excursión del equipo CLAVE! Turismo cuando nos deslumbramos con dos cafeterías que se encuentran en la parte “de atrás” de La Floresta, exactamente en la calle Guipuzcoa. Estos lugares son ahora emblemáticos para quienes disfrutan de un aromático café, una exquisita comida, y sobre todo de un lugar agradable para compartir entre amigos o familia. Descubramos los tesoros de La Floresta.
BOTÁNICA CAFÉ JARDÍN
En medio de La Floresta hay un espacio mágico en el que la calma y la naturaleza que impera se adueña de los sentidos. Botánica Café Jardín, ubicada en la planta baja de una casa en la que se realizan accesorios de material reciclado (Fui), es una cafetería acogedora, decorada en su mayoría con madera de pallets y bellas plantas que invitan a quienes atraviesan la zona a disfrutar de sopas o las ensaladas del día, de un delicioso bagel, o de una taza de buen café.
“La idea era generar un espacio en La Floresta que te saque de la rutina y del ambiente citadino, de ahí surge el concepto del nombre y la decoración del lugar” manifiesta Camila Khalifé, dueña de Botánica. Pero este concepto no se refleja únicamente en el espacio físico de Botánica, también se lo puede saborear en el menú y en las bebidas. Las preparaciones son artesanales, y en la medida de lo posible, los ingredientes son orgánicos. De hecho, en el interior de la cafetería se cultivan pequeños huertos verticales de los que se cosecharán ingredientes para las preparaciones: cebollín, menta, hierba buena, rúcula, entre otros. En definitiva, lo que hace a Botánica Café Jardín tan especial es que cada elemento, tanto decorativo como lo contenido en la carta, ha sido elaborado por Camila y su esposo Antonio Portilla. “Todo tiene una razón de ser”.
El Sánduche Botánica es uno de los platos preferidos por los clientes frecuentes. Los sabores de tomates horneados, las especias, el queso gruyere… El bagel de salmón preparado “a la manera Botánica” es una delicia; el salmón es curado artesanalmente con toques de remolacha y limón, brotes de trébol y demás ingredientes que hacen que quien lo prueba se vea tentado a regresar más de una vez a degustar tan delicioso manjar.
Las bebidas en Botánica no pasan desapercibidas. Los jugos son hechos a base de mezclas que combinan frutas, vegetales y hierbas aromáticas a la perfección, y son la elección perfecta para calmar la sed o acompañar los platos ofertados en la carta. Cada uno es su propia aventura.
Adicionalmente Botánica cuenta con eventos temáticos semanales, enfocados en asuntos gastronómicos y artísticos; y un área del espacio interior de la cafetería ha sido adecuada para funcionar como galería en la que se exponen accesorios elaborados por diseñadores especializados en reciclaje.
Botánica Café Jardín
Martes – Viernes
Tuesday – Friday
11h00 – 20h00
Sábado – Saturday: 11hoo-16h00Guipuzcoa E14-104 y Coruña
(593) 2 500 6748
JERVIS CAFÉ DELICATESSEN
Juan Pablo Jervis
Al pasar por la calle Guipuzcoa el olfato es seducido por el aroma del café. El lugar de donde proviene el olor es igual de llamativo: mesas en la acera, ventanas abiertas y colores vivos… Se trata de Jervis, una pequeña cafetería que se ha convertido en el sitio en el que los transeúntes de la zona hacen un alto a sus actividades cotidianas, y se dan unos minutos para disfrutar del placer de beber un buen café acompañado por delicias de sal o dulce.
Juan Pablo Jervis, diseñador gráfico de profesión pero amante de la gastronomía y sobre todo del café, es el dueño de esta singular cafetería, que es “un lugar en el que se hace amistad con la gente. El espacio abierto permite que se genere un ambiente de familiaridad”.
Su café es apetecido por muchos paladares, sin duda por la composición de su blend (mezcla de granos que permite que el producto adquiera las características deseadas), y debido al riguroso proceso con el que es preparado. Primero se calibra el molino para contar con una molienda que se adapte al grano, se coloca el café en la cuchara de la máquina y se dan unos pequeños golpes, se tampea y se trenza al café. Finalmente, se purga la máquina y se obtiene un cremoso expreso. “Me gusta que la gente aprenda a tomar café más rico, que sientan sus equilibrios y sus tonos”. El café en Jervis tiene un dejo final a sabor avellanado y chocolate.
Los postres recuerdan a los sabores de la infancia. Preparados en casa con las recetas de antaño y con un toque moderno, son sin duda un delicioso bocadillo para endulzar la mañana. Nuestra recomendación es la torta de chocolate elaborada en base a cacao proveniente de la provincia de El Oro; seguida muy de cerca por el pastel de limón o los biscottis que son una excelente opción para acompañar al café.
Entre los bocadillos de sal, los sánduches son los preferidos. Sus recetas contienen ingredientes y mezclas que cuentan con la sutileza necesaria para brindar un producto verdaderamente sabroso. Imagine el sabor del queso camembert fundiéndose en su boca con el dulce de una pera…
Juan Pablo Jervis se especializó en el Cordon Bleu de Lima, donde obtuvo su certificación de barista y chef de comida mediterránea, española, italiana y asiática.
Jervis Café Delicatessen
Lunes – Viernes
09h30 – 19h00.Guipuzcoa E14-27 y Lugo
(593) 2 322 7902