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Un nuevo concepto en chocolate
Entre 1880 y 1920, durante el boom cacaotero, Ecuador llegó a producir entre el 50% y el 75% del total del mercado mundial de cacao fino, y esto le permitió al país vivir una época de gran bonanza económica. Sin embargo, por factores agrícolas y de mercado, el cultivo de esta variedad de cacao decayó considerablemente, peligrando su supervivencia.
República del Cacao dejó de ser solo una marca de chocolates, para convertirse en una verdadera comunidad, un grupo de personas unidas por una misma creencia: “Rescatar el Cacao Fino en su origen”. Esta comunidad busca apoyar a todos los involucrados en la causa, desde el agricultor cacaotero hasta el consumidor final, pasando por emprendedores, chefs y los más reconocidos chocolatiers a nivel mundial. Y uno de los proyectos que permite a la marca seguir luchando por esta causa es el Taller del Cacao.
El Aeropuerto José Joaquín de Olmedo de la ciudad de Guayaquil es el lugar donde la prestigiosa marca de chocolate República del Cacao nos presenta su nuevo concepto Taller del Cacao.
Esta propuesta llega cargada de sabor, tradición, pero al mismo tiempo de innovación. Se trata de un nuevo local de República del Cacao donde sus visitantes encontrarán las mejores creaciones en “chocolates de autor”. Los Chefs que trabajan con la marca, dos de los más reconocidos del medio: Henry Richardson y Santiago Cueva, han apoyado y guiado el trabajo de jóvenes talentos de la gastronomía ecuatoriana, para crear sabores y texturas de chocolate típicos de nuestra tierra, pero con un toque innovador e irresistible.
El Taller del Cacao es una ventana de exposición para los nuevos talentos chocolateros de Ecuador. Ellos trabajarán guiados por expertos chefs, quienes les ayudarán a llevar al chocolate fino a su máxima expresión. En esta primera fase del proyecto son Daniela Yánez, Genevive Abraham y Ricardo Ávila quienes desarrollarán las mejores recetas en chocolatería, de la mano de Henry Richardson. Y en bombonería tenemos el aporte de Jorge Guadalupe y Daniel Durán, que con la guía de Santiago Cueva, nos presentan recetas únicas que combinan lo tradicional con las últimas tendencias.
El Taller del Cacao de República del Cacao ofrece delicias como bombones rellenos de colada morada, canelazo, uvillas, coco o rosero; también trufas y cortezas con “garapiñado”, un tratamiento muy típico de tradicionales golosinas del país. También hay bombones hechos con cacao en grano y tocte, recetas únicas en bombonería. En el Taller del Cacao podemos disfrutar de esos sabores tan tradicionales de Ecuador, con chocolate de Cacao Fino y un toque refrescante e internacional.
Santiago Cueva, uno de los chef que trabaja con la marca, nos comenta que la idea de este proyecto es trabajar para que Ecuador no solo sea un “país cacaotero”, sino también un “país chocolatero”, donde la experimentación con la chocolatería fina y los sabores tradicionales de nuestro país se combinen de manera única, al estilo de República del Cacao, y ofrezcan un nuevo estilo a los amantes del chocolate fino de todo el mundo. La visión de este Chef es desarrollar la bombonería en Ecuador, y por eso la importancia de este nuevo proyecto en el Taller del Cacao, donde se presentarán los mejores resultados de la chocolatería ecuatoriana expresada en deliciosas creaciones de bombones y trufas. Santiago expresa su pasión por este proyecto a través de un comentario, a tono de broma: “Se dice que un chocolate cubierto, algo esconde… (risas) por eso les invito a descubrir la bombonería ecuatoriana en el Taller del Chocolate”
Con el objetivo de seguir apoyando el desarrollo de la industria del Cacao Fino, no solo a través de la venta de productos elaborados con esta materia prima, sino también impulsando al sector gastronómico del país, este programa busca desarrollar jóvenes chefs que conozcan, experimenten y promocionen el chocolate de cacao fino, de maneras nuevas y propias de nuestra gastronomía, pero con la mejor técnica en repostería fina, gracias a la asesoría del socio internacional estratégico de República del Cacao: un grupo de inversionistas franceses, que encontraron en República del Cacao al mejor representante de América en chocolate hecho con Cacao Fino.
El Taller del Cacao no es la única acción de la marca por conservar el cacao fino de origen. Otra de las actividades importantes tras este fin es su programa de apoyo al pequeño agricultor de cacao de origen, que consiste en direccionar el 10% de la utilidades netas de la empresa a programas de capacitación para más de 2.000 pequeños productores de cacao fino, de manera que lo cultiven mejor, lo procesen mejor, lo vendan mejor y, finalmente, ellos y sus familias vivan mejor.
También podemos mencionar el programa de El Rincón del Emprendedor. Esta es una iniciativa para brindar asesoría profesional y técnica a pequeños empresarios que están iniciando su negocio con cacao fino, ofreciéndoles también como plataforma de lanzamiento los puntos de venta de la marca a nivel nacional. Actualmente El Rincón del Emprendedor ofrece productos como jabón de manteca de cacao, elementos decorativos hechos con la mazorca de cacao, mix listos para realizar pasteles de chocolate en casa, entre varias otras cosas.
En esta ardua misión que ha iniciado República del Cacao, luchando por la supervivencia del Cacao Fino de origen, también encontramos sus nuevos locales en los principales centros comerciales del país, donde disfrutamos de la mejor repostería fina del país, elaborada con el mejor chocolate fino, en un ambiente muy agradable y típico de la marca.
Invitamos a todos a ser parte de esta comunidad, a apoyar la causa de República del Cacao de resacatar este tesoro del Cacao Fino en su origen, conociendo y disfrutando los sabores y texturas que nos brindan las nuevas creaciones de jóvenes y talentosos chefs ecuatorianos en el Taller del Cacao.
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